HABAS CON LANGOSTINOS

La receta que hoy os propongo es de esas que sorprenden, tanto por su sencillez, como por lo aparente y diferente que resulta.

Por otro lado, al utilizar las habas ya cocidas, la puedes preparar aunque no lo hayas previsto con antelación.

Animaros con este platito de cuchara para combatir el frío del invierno que estamos a punto de estrenar.


HABAS CON LANGOSTINOS

1 bote de habas cocidas

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

Perejil picado

1 cucharada sopera de harina

12 langostinos crudos congelados

2 huevos

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito de vino de Jerez

2 cucharadas soperas de tomate frito

Un chorro de aceite de oliva

Sal

Cocemos los dos huevos por espacio de diez minutos, los pelamos y reservamos.

Escurrimos las habas y les aclaramos bajo un chorro de agua fría. Reservamos.

Descongelamos los langostinos poniéndolos debajo del grifo, con un chorrito de agua fría. Reservamos.

Ahora, ponemos una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente salteamos en él los langostinos. Cuando tomen color rosado ,por ambos lados, los retiramos y también los reservamos.

En ese mismo aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada en brunoise. Cuando la cebolla esté bien rehogada incorporamos los dos dientes de ajo, pelados y picados muy finitos. Sofreímos.

Ahora incorporamos el perejil picado y el tomate frito. Revolvemos y agregamos el vino y el Jerez. Dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. En este momento añadimos la harina y revolvemos.

Incorporamos las habas escurridas y cubrimos con agua. Revolvemos para diluir bien en el líquido el sofrito. Salamos y dejamos cocer las habas por espacio de diez minutos. Probamos ,y si es necesario, rectificamos el punto de sal. Ahora, incorporamos los langostinos que habíamos reservado, pelados. Añadimos también los dos huevos cocidos picados. Revolvemos y dejamos cocer todo junto durante cinco minutos más.

LUNAS NEVADAS

Consultando el otro día el blog de Magia en mi Cocina, me encontré con esta receta tan fácil como apetecible. Sin pensármelo dos veces me puse manos a la obra, convencida de que no lograría que me salieran bien a la primera. Pues me equivoqué, el resultado increíble. Unas pastitas buenísimas que recuerdan a las que, una marca muy conocida, vende por estas fechas. Os animo a que las hagáis porque es un triunfo seguro.

LUNAS NEVADAS

500 gr de harina

200 gr de manteca de cerdo

125 ml de vino blanco

1 pizca de sal

Azúcar glass

En un cazo ponemos la manteca de cerdo y la derretimos a fuego suave.

En un bol, mezclamos la harina con la sal e incorporamos el vino blanco. Cuando la manteca esté líquida la incorporamos también y trabajamos la mezcla. Obtenemos una masa fácil de trabajar, que no se pega a las manos. Estiramos la masa sobre la meseta con ayuda de un rodillo hasta dejarla de 1,5 cm de espesor. Ahora, con ayuda de un cortapastas, yo he usado uno con forma de luna, vamos cortado las pastitas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Introducimos la bandeja y horneamos durante 35 minutos con calor arriba y abajo. Las pastas quedarán de color clarito, no tienen que llegar a dorarse. Cuando pasen los 35 minutos, las retiramos del horno, y comprobamos que están bien cocidas en su interior.

Las dejamos templar y las rebozamos con el azúcar glass.

Si una vez frías comprobáis que han absorbido parte del azúcar glass podéis volver a espolvorearlas de nuevo.

PATATAS CON HUEVOS EN SALSA VERDE

La receta que traigo hoy la hacía mi madre muy a menudo cuando era niña. Es de esas recetas que siempre puedes hacer por que es rara la casa en la que no hay huevos y patatas.

Años más tarde, en mi época universitaria, esta receta se convirtió en todo un clásico en nuestro piso de estudiantes de la calle Galiano y era raro el viernes que para comer no la hacíamos. La razón tiene fácil explicación. Solíamos trasnochar los jueves y, los viernes, nos juntábamos un tropel para comer y comentar "la jugada" de la noche anterior" y que me mejor hacerlo con esta receta tan económica, sabrosa y sencilla.

PATATAS CON HUEVOS EN SALSA VERDE

5 patatas medianas

1/2 cebolla

4 huevos

Un chorro de aceite de oliva

Sal

Agua

Un chorrito de vino blanco

Perejil picado

120 gr de guisantes congelados

1 cucharada de harina

1 sobre de colorante alimentario El Payaso

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor. A continuación, las vamos a freír, pero con el aceite a baja temperatura, de forma que no se doren sino que se medio cuezan y ablanden. Una vez confitadas las patatas, escurrimos y reservamos. A este paso le llamamos confitar en aceite y es una forma de que después ahorremos tiempo en el proceso de cocción.

En un cazo con agua con sal, cocemos los huevos por espacio de diez minutos. Una vez cocidos, los escurrimos, enfriamos, pelamos y reservamos.

En una tartera ponemos a calentar agua con sal. Cuando comience a hervir incorporamos los guisantes y los cocemos por espacio de 8 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos.

En una cazuela baja echamos un chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla pelada y cortada en brunoise. Rehogamos. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el chorrito de vino blanco y dejamos reducir para que evapore el alcohol. Ahora añadimos el perejil, el sobre de colorante y la cucharada de harina. Revolvemos bien para incorporar la harina al sofrito. Una vez disuelta añadimos un vaso grande de agua y revolvemos hasta que el sofrito quede disuelto en el líquido y no se formen grumos. Salamos.

Ahora vamos incorporando las patatas confitadas que habíamos reservado. Si vemos que queda escaso de agua podemos incorporar un poquito más. Añadimos ahora los guisantes y cocinamos, todo junto, por espacio de diez minutos. En este momento, colocamos los huevos cocidos cortados en cuartos. Antes de retirar del fuego, comprobamos que las patatas están completamente cocidas y rectificamos la sal.

Si no queréis confitar las patatas en aceite, también las podéis echar crudas a la salsa y dejarlas cocinar durante unos veinte minutos.

ARROZ MELOSO DE NECORAS

Seguimos al rescate de artilugios y piezas sueltas, de vajilla y menaje, entre las cosas de mi abuela. Buscando, buscando, hemos dado con la cazuela de barro que véis en la foto, que viene siendo prima hermana de la que os enseñaba el otro día. Como no podía ser de otra manera, la cazuelita pedía a gritos algún plato de marisco que le diera vida y, dicho y hecho, la hemos puesto a funcionar con el arroz meloso de nécoras que hoy vengo a compartir con vosotros.

ARROZ MELOSO DE NECORAS

Para 4 personas

400 gr de arroz tipo bomba

1500 ml de caldo de pescado

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón

1 sobre de colorante alimentario El Payaso

Sal

1 chorro de tomate triturado

4 nécoras

Aceite de oliva

Ponemos a calentar en el fuego una tartera de barro con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla pelada y cortada en brunoise. Dejamos rehogar y cuando la cebolla esté transparente añadimos los dientes de ajo pelados y picados en brunoise. Rehogamos unos minutos más e incorporamos el pimiento verde, lavado y cortado en daditos.

Cuando las verduras estén bien cocinadas, añadimos un chorro de tomate triturado y la cucharadita de pimentón. Revolvemos e incorporamos ahora el arroz y el sobre de colorante. Le damos unas vueltas para mezclar bien todo el sofrito y mojamos con el caldo. Es mejor incorporar el agua ya caliente para que así la cocción del arroz sea más rápida.

Cuando comience a hervir añadimos sal y dejamos cocer por espacio de 10 minutos. En este momento, incorporamos las nécoras partidas por la mitad y dejamos cocer otros 10 minutos más.

Cuando los granos de arroz son cocidos correctamente, quedan enteros, el almidón que está en el interior, absorbe el caldo en el cual se está cocinando y asimila todos los sabores que éste contenga. Actúa como una esponja capaz de retener los sabores del líquido en el que lo estamos cocinando. El arroz meloso no quedará completamente seco como una paella ya que estará entre el seco y el caldoso.

HUEVOS AL PLATO

Hoy para cenar he preparado unos huevos al plato de aquellos que hacía mi madre. A pesar de que en casa los guisantes no son muy bien vistos, cocinados de esta manera gustan a todos. La receta no tiene complicación pero es importante que los guisantes sean de buena calidad ya que son el ingrediente principal del plato.

HUEVOS AL PLATO

Para 2 personas

350 gr de guisantes congelados

1/2 cebolla

1/2 vasito de tomate frito

5 lonchas gruesas de bacon ahumado

1 cucharadita de pimentón

Sal

4 huevos

Un chorro de aceite de oliva

En una cazuela, con agua hirviendo con sal, cocemos los guisantes por espacio de 8 minutos. Una vez cocidos, escurrimos y refrescamos con agua fría. Con este contraste de temperaturas conseguiremos que los guisantes se queden con un bonito color verde y no oscurezcan. Volvemos a escurrirlos y reservamos.

En una sartén al fuego echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla pelada y cortada en brunoise. Rehogamos hasta que esté transparente. En este momento, añadimos 3 de las lonchas de bacon cortadas en daditos. Rehogamos de nuevo un par de minutos e incorporamos la cucharadita de pimentón. A continuación, incorporamos la salsa de tomate, revolvemos y añadimos los guisantes cocidos que habíamos reservado. Rehogamos de nuevo todo junto unos minutos.

Cogemos dos cazuelitas de barro y disponemos en el fondo de cada una de ellas las lonchas de bacon que nos han sobrado. Repartimos los guisantes rehogados entre las dos cazuelas.

Ahora cascamos los huevos e incorporamos, con cuidado de que no se nos rompan, dos en cada recipiente. Espolvoreamos unas arenitas de sal por encima de los huevos.

Introducimos las cazuelitas de barro en el horno que habremos precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos cuajar los huevos por espacio de diez minutos. Antes de retirar los recipientes del horno, comprobamos que se hayan cuajado los huevos completamente.

Es conveniente que tengáis cuidado de no quemaros a la hora de poner las cazuelas en la mesa ya que el barro aguanta mucho el calor.

JIBIA EN TINTA

El otro día nos regalaron unas jibias preciosas y aprovechando que teníamos tiempo las preparamos para comer con la receta que hoy os vengo a proponer. La receta no es nada complicada y el resultado buenísimo. Da un poco de trabajillo limpiarlas pero luego el resto es muy sencillo.

JIBIA EN TINTA

Para 6 personas

2 kg de jibia sin limpiar (tres unidades)
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 vasito de tomate triturado
1 buen chorro de aceite de oliva
1/2 vasito de vino blanco
Sal


Limpiamos y lavamos las jibias, retirándoles la concha. Las cortamos en trozos medianos y las reservamos.

En un bol aparte abrimos con un cuchillo las tintas de la jibia y las mezclamos con el vino blanco. Revolvemos para diluir y retiramos las pieles de las bolsas de la tinta. Reservamos.

Ponemos a calentar una cazuela de barro y echamos un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadimos las cebollas peladas y picadas en juliana. Cuando la cebolla comience a tomar color transparente añadimos los dientes de ajo picados en brunoise y rehogamos un par de minutos. En ese momento, agregamos el pimiento rojo, al que le hemos retirado las pepitas, picado en daditos, revolvemos y dejamos cocinar. Cuando las verduras estén bien rehogadas agregamos el tomate triturado. Revolvemos y añadimos ahora la jibia limpia y troceada. A continuación y a través de un colador añadimos el vino que hemos mezclado con la tinta, lo hacemos así para evitar que se nos pueda colar cualquier granito o particular sólida que venga con la tinta. Salamos, revolvemos y dejamos cocinar la jibia por espacio de 15 a 20 minutos. Transcurrido este tiempo la probamos antes de retirarla del fuego para comprobar que está tierna. Si es necesario corregimos de sal.

Si la salsa os queda demasiado líquida la podéis espesar diluyendo en medio vasito de agua fría una cucharada sopera de Maicena e incorporando esta mezcla a la salsa.

Como guarnición yo he preparado un arroz en blanco pero lo podéis acompañar también con patatas cocidas.

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

El otro día rebuscando entre las cosas de mi abuela me encontré con esta sopera. Nada más verla me entraron unas ganas terribles de lavarla y ponerla en uso. Seguro que algunos pensáis que resulta algo kitsch pero a mí me tiene enamorada y he pensado que un potaje de garbanzos con espinacas combinaría estupendamente con ella. No me diréis que no te quedas con todo el mundo cuando la llevas a la mesa.


POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

Para 6 personas

500 gr de garbanzos
400 gr de espinacas frescas
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
1 cucharada sopera de harina
3 huevos
Sal
Nuez moscada

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.

Cocemos los tres huevos por espacio de diez minutos y los reservamos.

En una cazuela al fuego, ponemos a hervir abundante agua con sal y la hoja de laurel. Cuando levante el hervor añadimos las espinacas limpias. Las cocemos por espacio de 8 minutos. En este momento las sacamos, con ayuda de una espumadera, y las reservamos. Ponemos a calentar de nuevo el agua de haber cocido las espinacas, cuando comience a hervir añadimos los garbanzos escurridos (es importante cocerlos a partir de agua hirviendo para evitar que se endurezcan). Yo los he cocido en olla a presión durante 10 minutos. Una vez cocidos y tiernos los reservamos en el agua en la propia cazuela.

Aparte, en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla pelada y cortada en brunoise, cuando comience a estar transparente añadimos la cucharada de harina y revolvemos. Añadimos ahora la cucharadita de pimenton y la nuez moscada molida. Revolvemos y añadimos las espinacas que habíamos reservado. Cocinamos el sofrito por espacio de cinco minutos. Ahora agregamos el sofrito a la cazuela de los garbanzos. Por último añadimos los huevos duros picados, y dejamos cocer todo junto por espacio de diez minutos. Probamos y corregimos la sal si es necesario. Si os ha quedado el potaje muy suelto podéis espesarlo machacando algunos de los garbanzos.

LOMO A LA SAL

Será por el cambio de hora o porque hemos tenido un puente pasado por agua, pero la verdad es que en estos días no me he encontrado con muchas ganas de complicarme la vida en la cocina.

Para esos momentos de "poca inspiración y ganas" siempre tengo a mano recetas fáciles y resultonas con las que, prácticamente sin esfuerzo, te metes a todo el mundo en el bolsillo.

LOMO A LA SAL

850 gr de lomo de cerdo en una sola pieza

2 kg de sal gorda especial para hornear

1/2 vaso de agua

En un bol mezclamos la sal con el medio vaso de agua.

En una bandeja de horno disponemos como base una capa de sal de aproximadamente 1 cm. Encima colocamos el lomo. Ahora cubrimos la carne con el resto de la sal, apretándola con las manos, de forma que la carne quede completamente tapada.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, y cocinamos por espacio de 40-45 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos del horno, damos unos golpes sobre la costra de sal, que se habrá endurecido durante la cocción y retiramos la carne. Limpiamos el exceso de sal y la fileteamos.

Como guarnición podéis recurrir al puré de patatas y a una compota de manzana ya que la carne de cerdo combina muy bien con estos sabores En esta ocasión, yo me he decantado por otra opción y he preparado unas setas al ajillo, por aquello de que estamos en la temporada y están riquísimas y a muy buen precio.

CREMA DE CALABAZA

Halloween nos ha dejado y con todas esas calabazas que han servido de adorno tenemos que hacer algo. A mí se me ocurre que donde mejor pueden estar es dentro de la cazuela. Así que dicho y hecho, vamos a preparar una estupenda crema de calabaza.

CREMA DE CALABAZA

1/2 Kg de calabaza
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1 vasito de tomate natural
2 patatas medianas
Un chorro de aceite de oliva
Agua y sal

Pelamos y picamos en brunoise la cebolla y el ajo. El pimiento lo lavamos, le retiramos las pepitas y lo cortamos en dados. Las zanahorias también las pelamos y las cortamos en rodajitas.
En una cazuela al fuego, yo he usado la olla a presión, echamos el chorro de aceite de oliva y vamos rehogando en ella la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias. Cuando las verduras comiencen a tomar color dorado. Añadimos la calabaza pelada, sin pepitas y cortada en dados grandes. Removemos y rehogamos dos minutos. Ahora añadimos la patata también pelada y cortada en dados.
Se rehogan todas las verduras juntas por espacio de tres minutos y añadimos el vasito de tomate. A continuación añadimos agua hasta cubrir las verduras. Salamos, tapamos y dejamos cocinar.
Como yo he usado la olla a presión he cocinado las verduras durante solo 12 minutos. Si usáis una cazuela convencional deberíais cocinarlas durante al menos 30 o 40 minutos. Hasta que comprobéis que la calabaza está tierna.
Una vez cocidas las verduras, las trituramos con ayuda de la batidora y luego pasamos la crema por el chino para evitar que se nos cuelen trocitos sin triturar. Hemos de obtener una crema suave y fina. Corregimos la sal, si es necesario, y ya tenemos la crema lista para llevar a la mesa.

BICA SENCILLA

En casa a todos nos encanta la bica, ese bizcocho denso y jugoso, tan típico de algunos pueblos gallegos de la provincia de Orense. Sin ánimo de intentar emular el excelente postre de Trives o Castro Caldelas hoy os vengo a proponer una excelente y fácil manera de elaborar la bica. Que os parece si le llamamos a la receta Bica Sencilla.

BICA SENCILLA

4 Huevos

200 gr de mantequilla en punto pomada

200 gr de azúcar

200 gr de nata líquida

400 gr de harina

1 sobre de Royal

Precalentamos el horno a 160ºC.

En un bol mezclamos con ayuda de la batidora los huevos, el azúcar y la mantequilla en punto pomada.

Ahora agregamos la nata y seguimos batiendo. Una vez incorporada, vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura.

En un molde de horno, yo he usado uno rectangular de 32 x 22 cm, forrado con papel sulfurizado, volcamos la mezcla y damos unos golpes contra la mesa para que la masa se reparta uniformemente.

Antes de introducir la bica en el horno espolvoreamos azúcar de forma generosa por toda la superficie.

Introducimos en el horno y cocinamos con calor arriba y abajo por espacio de 40 minutos. Comprobamos, antes de retirarla del horno, con la punta de un cuchillo que está perfectamente cocinada en su interior y lista para disfrutarla.

OSOBUCO DE TERNERA CON SALTEADO DE REPOLLO

El domingo pasado teníamos comida familiar e hicimos una receta nueva. La receta venía en unos libritos que editó hace unos años la I.G.P. Ternera Gallega, la receta es sencilla y el resultado muy satisfactorio, de hecho estoy segura de que repetiremos en breve.

OSOBUCO DE TERNERA CON SALTEADO DE REPOLLO

Para 4 personas

1.400 gr. jarrete de Ternera, cortado con hueso en rodajas de unos 3 cm. de grosor
200 gr. de harina
200 gr. de tomate triturado
1 cebolla pelada y picada en dados pequeños
2 zanahorias peladas y picadas en dados pequeños
10 dl. vino tinto
Perejil picado
Sal y pimienta
Corteza de limón rallada
3 dl. aceite de oliva
400 gr. repollo.
50 gr. ajo.
1 cucharada de pimentón

En una cazuela amplia de rehogamos la cebolla y la zanahoria en el aceite de oliva. Cocinamos unos minutos, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite doramos el osobuco previamente sazonado y enharinado. Esta operación la realizamos para cerrar los poros de la carne y que ésta no pierda líquidos y que resulte más jugosa.

Una vez dorada la carne añadimos a la cazuela la verdura que habíamos rehogado. Añadimos también el vino y dejamos reducir para que evapore el alcohol.

A continuación incorporamos el tomate triturado.
Salpimentamos y tapamos. Dejamos cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, aproximadamente unos 45 minutos.

Ahora rallamos la corteza del limón y el perejil picado y los incorporamos a la cazuela. Cocinamos unos minutos más.

Para la guarnición cortamos en tiras finas (juliana) el repollo lavado y lo cocemos a partir de agua hirviendo durante unos 12 minutos. Escurrimos.

En una sartén con aceite de oliva doramos los jos pelados y cortados en láminas. Cuando tomen color dorado añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente para evitar que el pimentón se queme incorporamos el repollo escurrido. Rehogamos un par de minutos y servimos.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta, es la que nos hacían a todos por nuestro cumpleaños cuando éramos pequeños. Por fín, el otro día, encontré la disculpa perfecta y me puse manos a la obra. La receta es la que figura en el blog Un Cachiño Doce pero no pude resistirme a hacerle algunos ajustillos.
Todos los que estábamos cuando la probamos coincidimos en una cosa, a veces lo más sencillo y humilde es lo más rico.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Galletas rectangulares
Licor 43, vino dulce o cualquier otro licor que os apetezca
Leche

Para la crema pastelera:
3 vasos de leche de unos 2o cl.
3 huevos
1 sobre de Flanín El Niño
4 cucharadas soperas de azúcar

Para la crema de chocolate:
1 tableta de chocolate para postres de 250 gr
2 cucharadas soperas de azúcar
200 ml de nata líquida
200 ml de leche
30 gr de mantequilla
1 cucharada de Maizena disuelta en un poco de leche fría

Preparación de la crema pastelera:
Mezclamos el sobre de Flanín con el azúcar, incorporamos los huevos uno a uno revolviendo. Añadimos los vasos de leche. Removemos. Ponemos la mezcla en un cazo al fuego hasta que levante el hervor y retiramos del fuego, la crema habrá espesado bastante. Durante el tiempo que la tengamos en el fuego hemos de remover casi constantemente para evitar que se pegue. Dejamos templar.

Preparación de la crema de chocolate:
Fundimos la tableta de chocolate, o bien en el micro (2 - 3 minutos es suficicente) o al baño maría.
Ponemos la leche mezclada con la nata al fuego. Cuando comience a estar templada, agregamos el chocolate fundido y el azúcar. Revolvemos en el fuego hasta obtener una crema ligeramente espesa y uniforme. Cuando comience a hervir incorporamos la Maizena que habremos disuelto en un poco de leche fría.
Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla, revolvemos y dejamos templar.

Para montar la tarta:
Forramos un molde rectangular con papel film de modo que sobresalga por sus cuatro lados y luego nos permita tapar la tarta.
El molde que yo he utilizado es de 35x25 cm.
En un plato sopero disponemos leche fría y el licor, al gusto, que vayamos a usar, yo le he puesto un buen chorro de Licor 43.
Vamos mojando las galletas en la leche, bien empapadas pero sin que se nos rompan, y vamos cubriendo con ellas el fondo del molde. Por encima, estiraremos una capa de crema pastelera. Encima de nuevo pondremos otra capa de las galletas remojadas, encima una capa de la crema de chocolate, otra de nuevo de galletas remojadas, otra de crema pastelera y por último una última de galletas.
Tapamos ahora con el papel film que sobresale por los lados y dejamos en nevera un par de horas.
La crema de chocolate que nos ha sobrado la dejamos también en la nevera.
Sacamos el molde de la nevera, abrimos el papel film y volcamos la tarta sobre bandeja. Al tener el papel film se desprenderá fácilmente. Retiramos ahora el papel film por completo.
Con la crema de chocolate que nos ha sobrado, cubrimos y extendemos la tarta por toda su superficie. Dejamos enfriar otro par de horas y lista para comer.

TIRAMISÚ

Lo cierto es que el tiramisú me encanta pero también es cierto que hasta hace unos años no tenía una receta especialmente buena. Fué en Menorca, en el restaurante italiano Bahía de Biniancolla, donde además de disfrutar al borde del mar de una excelente pizza, probé el tiramisú que hoy os vengo a proponer. Una delicia para los enamorados como yo de este famoso postre italiano.

TIRAMISÚ

Para 6 raciones

Las podéis preparar en boles individuales o en copas anchas de cristal. Yo, en esta ocasión, he preferido hacerlo en unos tarritos individuales, pero esto lo dejo a vuestro gusto.

20 bizcochos de soletilla
2 bricks pequeños de nata líquida para montar de 200 ml cada uno
2 terrinas de queso fresco para untar de 200 gr cada una, lo ideal es usar queso Mascarpone
4 cucharadas soperas de azúcar
250 ml de café solo bien cargado
Licor de avellanas
Cacao amargo en polvo

Con ayuda de la batidora montamos la nata con el azúcar y reservamos. Disponemos el queso en un bol y trabajamos con un tenedor hasta dejarlo cremoso. Mezclamos ahora, con ayuda de una lengua, el queso con la nata montada. Reservamos.

Mezclamos el café con el licor de avellana y dejamos enfriar.

Vamos disponiendo en el fondo de los recipientes los bizcochos de soletilla cortados en trozos. Mojamos ahora con la mezcla de licor y café. Cubrimos con la mezcla de queso y nata. Volvemos a colocar ahora otra capa de bizcochos troceados y volvemos a mojarlos con el café y cubrimos con la mezcla de nata y queso. Para terminar espolvoreamos la superficie con el cacao amargo. Dejamos enfriar en nevera.

Yo prefiero dejarlos en nevera sin añadir el cacao y colocar éste en el último momento para que no se humedezca.

FILETES DE PANGA A LA CEDEIRESA

La receta que os propongo hoy es una receta que siempre hace mi hermana para cocinar filetes de pescado. Realmente es una versión económica del famoso rape a la cedeiresa que se hace en el bonito pueblo marinero de Cedeira. Se puede utilizar otro tipo de filetes de pescado, merluza, perca, mero o panga.
La receta es fácil y muy sabrosa.

FILETES DE PANGA A LA CEDEIRESA

Para 6 personas

6 filetes de panga
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 chorro de vino blanco
Harina para rebozar
2 huevos para rebozar
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de azafrán o colorante alimentario
1/2 vasito de tomate frito
Aceite de oliva
Una cucharada sopera de harina
2 puñados de guisantes congelados
1/2 pastilla de caldo Avecrem de pescado
Sal

Cortamos los filetes de panga en 2 o 3 trozos según el tamaño. Los salamos y rebozamos, primero en harina, y luego los pasamos por el huevo batido. Los freímos en aceite de oliva bien caliente. Una vez fritos los vamos disponiendo sobre papel absorvente para retirar el exceso de grasa. Reservamos.

En un cazo con agua y sal cocemos los guisantes. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Colamos el aceite en el que hemos frito el pescado y lo disponemos en una cazuela baja. En él, rehogamos la cebolla pelada y cortada en brunoise. Cuando la cebolla esté transparente agregamos los ajos pelados y cortados en brunoise. Cocinamos hasta que el ajo se dore y agregamos un chorro de vino blanco. Dejamos reducir un par de minutos hasta que se evapore el alcohol, en este momento agregamos la media pastilla de Avecrem de pescado y el tomate frito, revolvemos. Ahora añadimos la cucharada de harina. Revolvemos hasta integrar bien en la salsa, añadimos ahora la pizca de nuez moscada y el colorante. Incorporamos 2 vasos grandes de agua. Revolvemos. Cuando comience a hervir, vamos incorporando los filetes de pescado que hemos reservado y los guisantes cocidos. Probamos y rectificamos la sal y dejamos cocer todo junto unos diez minutos.

Podéis acompañar el plato de patatas fritas o cocidas. Yo, en esta ocasión, he recurrido a acompañar los filetes de pescado con una mezcla de arroz basmatti y arroz salvaje.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y GULAS

Ayer noche hicimos una cena en casa y como entrante escogí la ensalada que hoy os vengo a proponer. Es una ensalada distinta que hace un tiempo me encontré en una revista y que desde entonces tenía ganas de hacer. El resultado es un contaste de sabores que no deja indiferente a nadie.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y GULAS

Para 5 personas

4 tomates maduros
1 rulo de queso de cabra de 200 gr
200 gr de gulas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena

Se cortan los tomates en rodajas de medio centímetro de espesor y las disponemos sobre la fuente en la que las vamos a servir.
Cortamos el rulo de cabra en rodajas finas y vamos colocando encima de cada rodaja de tomate una rodaja de queso.
En una sartén doramos en aceite de oliva los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a tomar color dorado agregamos las gulas y salteamos por espacio de dos minutos. Colocamos ahora encima del queso una cucharada de gulas.
Aliñamos con aceite de oliva virgen y pulverizamos con vinagre de Módena.

PATE DE CANGREJO Y PATE DE BONITO

Hoy os propongo unas recetas de patés caseros que se suelen hacer en nuestra casa en época de Navidad.
Son unas recetas sumamente sencillas y aparentes. Gustan muchísimo a grandes y a pequeños y pueden ayudar a enriquecer los aperitivos o entrantes.
El mayor aficionado sin duda a estos patés es mi cuñado que si le dejaran se los tomaría a cucharadas. Probarlos y ya me contaréis.


PATE DE CANGREJO Y PATE DE BONITO

Para el paté de cangrejo nos hace falta:

8 palitos de cangrejo
2 huevos cocidos
4 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada sopera de Ketchup
Unas gotas de salsa Tabasco (opcional)

Para el paté de bonito nos hace falta:

1 lata mediana de bonito
1 lata de mejillones en escabeche
4 palitos de cangrejo
2 quesitos
1 cucharada sopera de mayonesa

La elaboración es la misma para ambos patés. Tan sólo, tenemos que triturar todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

TARTA VOLCADA DE PIÑA

La receta que os vengo a proponer hoy la he sacado del blog Un Cachiño Doce y ha sido un amor a primera vista, sobre todo después de comprobar lo fácil que es y lo buena que está. Para aquellos de vosotros que estáis comenzando a descubrir el maravilloso mundo de los fogones es perfecta.

TARTA VOLCADA DE PIÑA

2 huevos
110 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura Royal
150 gr de azúcar
180 gr de azúcar para hacer el caramelo
130 gr de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 ml de leche
3 cucharadas de agua
Unas gotas de limón
1 lata de 500 gr de piña en almíbar

Esta receta es para un molde bajo de unos 25 cm de diámetro.

Escurrimos la piña y cortamos las rodajas a la mitad. Reservamos.

Ponemos una sartén a fuego medio con los 180 gr de azúcar y 3 cucharadas de agua. Dejamos hacer, revolviendo de vez en cuando hasta obtener un caramelo rubio.

Cubrir el molde con el caramelo intentando que cubra todo el fondo.

Con las rodajas de piña que hemos cortado vamos cubriendo el fondo, de forma que queden bien juntitas.

En un bol batimos la mantequilla (debe estar en punto pomada o lo que es lo mismo blandita) con los 150 gr de azúcar, hasta lograr una crema. Incorporamos la esencia de vainilla. Ahora añadimos los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado el primero no echamos el segundo. La masa parece cortarse, pero es así. Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclada con la levadura, y tamizada. Vamos incorporándola poco a poco. Luego añadimos la leche y las gotitas de limón.

Colocamos la masa sobre el molde con la piña e introducimos en horno precalentado arriba y abajo a 160 ºC, en posición media, durante unos 30 minutos.

Al retirar del horno dejar enfriar 15 minutos hasta que entibie y volcar sobre la fuente en la que váis a servirla.

Sugerencia: se puede usar piña natural u otras frutas en almíbar como peras, melocotones,....

QUICHE LORRAINE CON CHAMPIÑONES

Esta temporada me está dando por los platos franceses y no podía faltar en la lista una Quiche, esa tarta salada que es un clásico dentro de la cocina francesa. La verdad es que hacía un montón de tiempo que no la hacía y lo cierto es que es un plato bien fácil, que se puede tomar frío y que acompañada de una ensalada es una apuesta excelente para la cena.

QUICHE LORRAINE CON CHAMPIÑONES

1 rollo de masa quebrada (la he comprado en la parte de refrigerados de Lidl)
80 gr de bacon ahumado en taquitos
4 huevos
100 ml de leche
100 ml de nata líquida para cocinar
150 gr de queso gouda o edam cortado en dados
Una lata de 185 gr de champiñones laminados
Dos cucharadas de aceite de oliva
Queso rayado
Sal
Pimienta negra

Colocamos en un molde redondo, de unos 25 cm de diámetro, la masa quebrada con el papel sulfurizado por debajo que ya trae para evitar que se pegue al molde, si sobresale demasiado recortamos po el perímetro la masa sobrante. Cubrimos la masa con papel de aluminio de forma que al hornearla no pierda la forma. Sobre el aluminio colocamos unos garbanzos o cualquier otro tipo de legumbre seca para evitar que en la cocción la masa se levante. Horneamos en horno precalentado arriba y abajo a 180º durante 15 minutos.

Mientras en una sartén al fuego disponemos el aceite de oliva y salteamos el bacon y los champiñones. Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos con la leche y la nata líquida. Agregamos el bacon y los champiñones que habíamos reservado. Salpimentamos.

Retiramos del horno la masa quebrada y le sacamos el papel de aluminio y las legumbres. Vemos que la masa ya está algo cocinada. Colocamos ahora encima de la masa el queso en dados y rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar. Por encima espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos de nuevo durante 25 minutos más hasta comprobar que el pastel está completamente cuajado y la superficie tiene color dorado.

COOKIES DE PISTACHOS

Sigo a vueltas con mis libros nuevos. Hoy he preparado estas sabrosas y orginales galletitas de pistachos. La receta es facilísima y el resultado un éxito, unas cookies crujientes con un toque saladito. No dejéis de probarlas

COOKIES DE PISTACHOS

Para 60 unidades

140 gr de pistachos
2 huevos
200 gr de azúcar moreno
160 gr de mantequilla salada
280 gr de harina
1 sobre de levadura Royal

Pelar los pistachos y triturarlos con ayuda de un molinillo o una picadora.
Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la mantequilla fundida, la harina, la levadura y los pistachos molidos.
Mezclar bien todo y dejar reposar durante 20 minutos.
En una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Con ayuda de las manos formar pequeñas bolitas que luego aplastaremos para darles forma de galleta. Colocarlas sobre el papel sulfurizado con espacio espacio suficiente entre ellas para que al hornearlas no se peguen.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC y cocerlas con calor arriba y abajo por espacio de 12 minutos.

Sugerencia: Yo he puesto un trocito de pistacho sobre cada galleta antes de meterlas en el horno, mejora su presentación.

ESPIRALES CON QUESO GORGONZOLA Y AVELLANAS

De las vacaciones me traje algunos libros de cocina. De uno de ellos he sacado esta recetita de pasta que hoy os vengo a proponer. Resulta muy sencilla de elaborar y no deja indiferente, ya que el queso mezclado con los frutos secos resulta una combinación curiosa.

En el libro la receta utiliza nueces pero yo la he hecho con avellanas . Probarla que no os defraudará.

ESPIRALES CON QUESO GORGONZOLA Y AVELLANAS

Para 2 personas

250 gr de espirales

50 gr de queso gorgonzola (lo he comprado en Lidl)

100 ml de nata líquiza (especial cocinar)

Queso rayado para gratinar

Sal

Una hoja de laurel

Media cebolla

Dos cucharas de aceite de oliva

40 gr de avellanas

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

En una sartén puesta al fuego con el aceite de oliva sofreímos la cebolla pelada y cortada en brunoise (muy picadita). Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el queso gorgonzola y la nata líquida. Removemos hasta que el queso se funda y obtengamos una mezcla cremosa. En este momento incorporamos las avellanas picadas.

Yo las he triturado en el molinillo de café pero podeis hacerlo machacándolas en un mortero o en la picadora. No importa que algunos trozos queden de mayor tamaño ya que es agradable encontrarlos mezclados con la salsa. De hecho se pueden añadir algunas enteras para decorar.

Ahora incorporamos la pasta a la salsa que hemos preparado y mezclamos.

En una fuente de horno colocamos la pasta preparada y espolvoreamos con el queso rayado.

Gratinamos en el horno precalentado a 200ºC por espacio de siete minutos y listo.

LASAÑA DE ESPINACAS Y PUERROS

Tenía muchas ganas de preparar una lasaña de verduras pero no me apetecía recurrir a la típica combinación de siempre, así que se me ocurrió combinar unas espinacas frescas con unos fantásticos puerros que me habían regalado. Para aportarle el punto salado recurrí a unos taquitos de jamón serrano. Os diré que de la fuente que preparé no quedaron ni las raspas.

LASAÑA DE ESPINACAS Y PUERROS

300 gr de espinacas frescas en hojas
180 gr de champiñones de lata en láminas
4 puerros medianos
50 gr de taquitos de jamón serrano
Aceite de oliva
12 placas de lasaña precocida (yo he usado lasaña fácil El Pavo)
Queso rallado enmental u otro especial para gratinar
Medio vasito de tomate frito

Para la salsa bechamel:
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
60 gr de harina
600 ml de leche
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada


Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal por espacio de 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una fuente honda y amplia remojamos en agua caliente las placas de lasaña por espacio de 20 minutos. Una vez hidratadas las escurrimos y reservamos estiradas sobre un paño.

En una sartén amplia rehogamos, en aceite de oliva, los puerros limpios y cortados en rodajitas muy finas. Cocinamos hasta que el puerro comience a tomar color dorado. En ese momento agregamos las espinacas que habíamos reservado y los champiñones escurridos. Rehogamos por espacio de unos minutos. Incorporamos los taquitos de jamón, revolvemos y retiramos del fuego.

A continuación preparamos la salsa bechamel. Para ello, en un cazo, ponemos la leche al fuego, no es necesario que llegue a hervir pero si esperar a que esté bien caliente. Reservamos.

Este paso es fundamental ya que si incorporamos la leche fría es muy posible que se formen grumos.

En una cazuela echamos las seis cucharadas de aceite de oliva. Ponemos la cazuela al fuego, cuando observemos que el aceite comienza a humear, agregamos la harina y revolvemos hasta integrarla bien con el aceite. En este momento comenzamos a incorporar la leche que hemos calentado. La incorporamos poco a poco y revolviendo a la vez, ya que si dejamos de revolver corremos el riesgo de que la salsa se pegue. Una vez incorporada toda la leche, hemos de obtener una salsa cremosa y fina. Salpimentamos la salsa y agregamos una pizca de nuez moscada.

Agregamos ahora a las verduras cuatro cucharas soperas de salsa bechamel que acabamos de preparar para que éstas queden más ligadas. El resto de la salsa la reservamos.

En una bandeja honda de horno montamos la lasaña comenzando por poner en la parte baja de la fuente la salsa de tomate frito. A continuación disponemos una capa de placas de lasaña, cubrimos con el relleno que hemos preparado, volvemos a disponer una nueva capa de placas de lasaña y así vamos alternando las placas con el relleno hasta terminar con una capa de las placas de pasta. Cubrimos ahora con la salsa bechamel que hemos preparado y espolvoreamos con el queso rallado.

Introducimos en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180ºC y calentamos hasta que la superficie de la lasaña tome color doradito y el queso se haya fundido.

MINI TATIN DE PERAS

De nuestras vacaciones en Francia nos hemos traído una cazuelita especial para hacer tarta tatín. Lo cierto es que nada más llegar no he podido resistirme y con la receta que venía en la caja del molde he preparado la tartita que hoy os propongo. La podéis hacer en una tartera de barro baja de unos 28 cm de diámetro, que es lo que más o menos mide el Mini Tatín que yo me he comprado y que podéis ver en la foto de arriba. La receta es sumamente sencilla y muy recomendable para hacer también con manzanas yo, en este caso, he usado peras limoneras.

MINI TATIN DE PERAS

3 peras limoneras
100 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
1 lámina de pasta brisa

Poner a fuego medio durante diez minutos la tartera para precalentarla. Mientras tanto pelar y cortar las peras en cuartos.
Poner en la tartera los 100 gr de azúcar, revolver y dejar que se derrita sólo.
Fuera de fuego añadir los 40 gr de mantequilla hasta disolverlos con el azúcar.
Colocar encima los gajos de las peras juntándolos en el interior del molde.
Cubrir con la pasta brisa metiéndola bien por los bordes.
Hornear durante 30 minutos, en horno precalentado con fuego arriba y abajo, a 180 ºC.

NOS VAMOS DE VACACIONES

Pues eso, que después de un largo año de trabajo, necesitamos descansar y hemos decidido que ¡nos vamos de vacaciones!
Nada, que a pasarlo bien y que nos vemos a la vuelta.

¡Felices vacaciones!

HIGADO ENCEBOLLADO

En esta ocasión os vengo a proponer una receta típica en nuestra cocina gallega. Una receta que cada día es más díficil de encontrar en restaurantes y casas de comida, quizás por la reticencia que tenemos a comer vísceras que no sean de "confianza". Nosotros que vivimos en el medio rural tenemos a menudo la posibilidad de encontrar este tipo de productos frescos y de una calidad excelente. Por ello de vez en cuando recurrimos a estos clásicos para alegrar nuestra mesa.

HIGADO ENCEBOLLADO

Para 4 pax

600 gr de hígado de ternera
3 cebollas grandes
Un chorro de aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco
Sal
Pimentón
200 gr de arroz basmatti

En un tartera baja rehogamos, en aceite de oliva, la cebolla pelada y cortada en juliana. Dejamos cocinar hasta que se ponga transparente. En este momento agregamos el chorrito de vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol. Ahora añadimos el hígado cortado en dados grandes. Cocinamos unos siete minutos, removiendo de vez en cuando. Justo antes de retirar del fuego incorporamos el pimentón y la sal. No debemos añadir antes la sal ya que ésta puede endurecer la carne.

Cocemos en agua con sal el arroz basmatti por espacio de 8 minutos, escurrimos y servimos como guarnición del hígado.

GALETTE DE NECTARINAS Y CIRUELAS PASAS

El otro día curioseando en blogs de cocina me encontré con la receta que hoy os vengo a proponer.
Lo cierto es que no resulta difícil de hacer pero lleva algo de tiempo. Lo que sí es indudable es el resultado, una tarta riquísima y muy recomendable. La masa es muy diferente a otras que había probado, queda como hojaldrada y un pelín salada.
Esta misma receta la podéis hacer con otro tipo de frutas, yo me he decantado por las nectarinas porque están en temporada.
La Galette, un postre de origen francés, es una especie de tarta rústica, se hace con una forma un tanto libre y poco refinada.
Animaros a probarla porque seguro que no os arrepentiréis.

GALETTE DE NECTARINAS Y CIRUELAS PASAS

PARA LA MASA

115 de mantequilla
190 gr de harina leudante, yo he usado Bizcochona
Una pizca de sal
½ cucharadita de levadura en polvo Royal
85 gr de queso crema tipo Philadelphia
2 cucharadas soperas de nata líquida
2 cucharitas de las de postre de vinagre de manzana

PARA EL RELLENO

500 gr de nectarinas (3 unidades)
50 gr de ciruelas pasas sin hueso
El zumo de ½ limón
65 gr de azúcar
Una pizca de sal
15 gr de mantequilla
15 gr de maicena
Unas gotas de esencia de almendras
Una pizca de canela en polvo

Para preparar la masa mezclamos en un bol la harina, la sal y la levadura en polvo. Incorporamos el queso crema y lo trabajamos con las manos hasta que se mezclen los ingredientes. Incorporamos la mantequilla y seguimos mezclando. Agregamos ahora la nata líquida y luego el vinagre. Se formará una masa que iremos trabajando hasta formar una bola.

Envolvemos la masa en papel film y la reservamos en la nevera durante 45 minutos.

Comenzamos ahora a preparar el relleno, para ello pelamos las nectarinas y las cortamos en gajos. Las disponemos en un bol, le añadimos el zumo de limón, la pizca de sal y el azúcar y las dejamos macerar durante 30 minutos.

Colocamos la fruta en un colador y retiramos el líquido. Colocamos este líquido en un cazo al fuego junto con la mantequilla hasta que reduzca, tendremos entonces un almíbar ligero. Agregamos ahora la maicena, la esencia de almendras, la pizca de canela y la fruta. Revolvemos y tras un par de minutos retiramos del fuego. Ya tenemos listo el relleno.

Ahora vamos a montar la galette, para ello sacamos de la nevera la masa que habíamos reservado y la trabajamos lo más rápido posible para que no se ablande demasiado. Con ayuda del papel film estiramos la masa formando un círculo de 0.5 cm de grosor. Para estirarla hacerlo entre dos piezas de papel film y a ser posible sobre la plancha donde la vayáis a hornear.

Colocar la fruta en el centro, si nos ha quedado con un poco de líquido éste lo incorporaremos en el momento en que la vayamos a hornear.

Dejar reposar la galette ya montada durante unos 20 minutos en nevera.

Precalentar el horno a 180 ºC arriba y abajo.

Sacar la tarta de la nevera incorporar el líquido que habíamos reservado, espolvorear un poco de azúcar sobre la masa y la fruta e introducir en el horno. Hornear por espacio de 40 minutos hasta que la tarta quede doradita.

ENSALADA TEMPLADA EN WOK

Anoche tenía que preparar la cena y no me encontraba ni con ganas ni con ideas. Así que me asomé a la nevera y con lo que tenía a mano comencé a preparar una ensalada improvisada. A medida que iban pasando los minutos lo que comenzó siendo un "proyecto sin muchas pretensiones" comenzaba a tomar forma de una ensalada templada aparente, vistosa y, como al final pudimos comprobar, sabrosa. Os dejo la idea para que os animéis a probarla. Ya me contaréis, el resultado es alucinante.

ENSALADA TEMPLADA EN WOK

125 gr. de arroz basmati

1/2 calabacín

1 cebolla mediana

1 sobre de salchichas tipo Frankfurt

2 huevos

2 tomates maduros

Aceite de oliva

Sal

Ponemos a cocer el arroz en una cazuela con agua hirviendo con sal. Cuando esté listo lo escurrimos y lo disponemos en el bol donde vamos a servir la ensalada.

Cocemos los huevos en agua por espacio de diez minutos. Los pelamos, picamos en trocitos y añadimos al arroz que habíamos reservado.

En un wok salteamos, en aceite de oliva, el calabacín pelado y cortado en dados. Salamos y salteamos hasta que tome color dorado. Retiramos del fuego y lo añadimos al arroz.

En el mismo wok y también con aceite de oliva, salteamos los tomates lavados y cortados en dados. Al igual que con el calabacín salamos y salteamos unos minutos. Una vez listo lo agregamos al bol.

Hacemos lo mismo con la cebolla pelada y cortada en juliana. Una vez doradita la añadimos al resto de ingredientes.

Por último, salteamos las salchichas cortadas en rodajitas, una vez salteadas también las agregamos a la ensalada.

Mezclamos bien los ingredientes y servimos.

Si queréis, podéis aliñar la ensalada con alguna salsa o con aceite de oliva virgen, yo por mi parte he preferido no aliñarla ya que al ir incorporando los ingredientes ya le he aportado algo de aceite.