MI ENSALADA CESAR

Seguro que alguno de vosotros me diréis que esto no es exactamente una Ensalada Cesar, y tenéis razón. Lo que ocurre es que yo hace muchos años que bauticé a esta ensalda así y luego, cuando averigué cómo se hacía una Cesar de verdad, me dio pereza rebautizarla.

Lo que sí no presenta duda es lo buenísima y diferente que está, el toque crujiente del pan y el punto salado del bacon la hacen irresistible.

MI ENSALADA CESAR

Para 2 personas

125 gr de mezclum de lechugas
4 huevos
1 buen chorro de vinagre
4 lonchas de bacon
1 trozo de pan de ayer
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena

Llenamos una tartera amplia con agua, añadimos un buen chorro de vinagre y la ponemos a hervir. Justo cuando esté a punto de empezar a hervir, añadimos los huevos, de uno en uno, y los escalfamos durante unos cuatro minutos o hasta que veamos que están bien cuajados. Repetimos la operación hasta escalfar los cuatro huevos.

En aceite de oliva bien caliente, freímos el pan del día anterior cortado en dados. Cuando esté bien frito, lo retiramos y dejamos escurrir sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ahora salteamos el bacon cortado en tiras y también lo dejamos sobre papel absorber el exceso de grasa.

A continuación, montamos la ensalada. Ponemos en el plato el mezclum de lechugas y sobre él, colocamos los huevos escalfados, el pan frito y el bacon salteado, salamos y aliñamos con aceite de oliva virgen y vinagre de Módena al gusto.

ENSALADA DE HUEVOS RELLENOS

Ahora que se acerca el buen tiempo comienza la época de las ensaladitas y platos fríos. El otro día vinieron unos amigos a cenar a casa y se me ocurrió poner de primer plato la ensalada que hoy os propongo. Realmente, podríamos decir que es una revisión de la receta de huevos rellenos que mi madre ha hecho toda la vida, lo que pasa es que al completarla con la patata y la lechuga el plato queda más contundente. Es una receta fácil, sencilla y muy rica para el verano, animaros y ya me contaréis.

ENSALADA DE HUEVOS RELLENOS

Para 4 personas

4 huevos

2 latas de atun al natural de 56 gr

Un chorro de tomate frito

2 patatas grandes

1 bolsa de mezclum de lechugas

8 cucharadas de mayonesa

1 lata de pimientos morrones

Sal




En un cazo con agua cocemos los huevos durante diez minutos. Los refrescamos bajo el grifo, los pelamos y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.Vamos a necesitar 8 rodajas. Las ponemos a cocer en agua con sal y cuando estén cocidas las reservamos.

Cortamos los huevos por la mitad de forma longuitudinal. Retiramos la yema de los huevos y reservamos las claras.

En un bol disponemos las yemas y añadimos el atún, previamente escurrido, y un chorro de tomate frito. Con ayuda de un tenedor aplastamos y mezclamos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la mezcla nos resulta demasiado seca agregamos un poco más de salsa de tomate.

Ahora, vamos rellenando las mitades de huevo con la mezcla que hemos preparado. A continuación, y con ayuda de una cuchara, vamos recubriendo la parte superior de los huevos con la mayonesa. Una vez cubiertos colocamos, a modo de decoración, un trocito de pimiento morrón en la parte superior.

En una fuente amplia montamos la ensalada. En el centro de la fuente dispondremos las ocho rodajas de patata y encima de cada una de ellas colocaremos una mitad de huevo relleno. Alrededor de la fuente dispondremos las hojas de mezclum de lechugas.

ENSALADA DE CHIPIRONES Y CABALLA

Este fin de semana hemos tenido una cena en casa y, como no tenía muchas ganas de complicarme, de primer plato he puesto la ensalada que hoy os vengo a mostrar.

A todo el mundo le ha gustado mucho el contraste que los chipirones al ajillo aportan a la ensalada. Así que ahora que empieza el buen tiempo y la primavera invita a comer ensaladitas, animaros con esta y veréis como os encanta.

ENSALADA DE CHIPIRONES Y CABALLA

.

350 gr de chipirones congelados

Una bolsa de mezclum de lechugas

4 tomates de rama

2 latas de caballa en aceite de oliva

2 huevos

Perejil picado

3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen

Sal

Vinagre de Módena

La yema de los dos huevos anteriores

1/2 cebolla

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos los ajos pelados y picados muy finitos. Cuando el ajo comience a tomar color dorado añadimos los chipirones, lavados, limpios y cortados en rodajas finitas. Salteamos por espacio de unos minutos hasta comprobar que el chipirón está cocinado, salamos, espolvoreamos con perejil picado y reservamos.

Cocemos dos huevos, los pelamos, separamos las yemas de las claras y reservamos.

En los platos donde vamos a servir la ensalada colocamos, cuatro gajos de tomate y un puñado del mezclum de lechugas. A continuación disponemos la caballa y unos trocitos de la clara del huevo que hemos cocido. Por encima, disponemos los chipirones que hemos reservado.

Para aliñar la ensalada vamos a preparar una vinagreta, para ello, en un bol, mezclamos las yemas de los huevos cocidos, la media cebolla picada muy finita, sal, aceite de oliva virgen y vinagre de Módena. Batimos con un tenedor y ya tenemos listo el aliño para nuestra ensalada. Las cantidades de sal, aceite y vinagre de la vinagreta son a vuestro gusto.

Servir la ensalada sin aliñar y la vinagreta en un bol aparte.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y GULAS

Ayer noche hicimos una cena en casa y como entrante escogí la ensalada que hoy os vengo a proponer. Es una ensalada distinta que hace un tiempo me encontré en una revista y que desde entonces tenía ganas de hacer. El resultado es un contaste de sabores que no deja indiferente a nadie.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y GULAS

Para 5 personas

4 tomates maduros
1 rulo de queso de cabra de 200 gr
200 gr de gulas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena

Se cortan los tomates en rodajas de medio centímetro de espesor y las disponemos sobre la fuente en la que las vamos a servir.
Cortamos el rulo de cabra en rodajas finas y vamos colocando encima de cada rodaja de tomate una rodaja de queso.
En una sartén doramos en aceite de oliva los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a tomar color dorado agregamos las gulas y salteamos por espacio de dos minutos. Colocamos ahora encima del queso una cucharada de gulas.
Aliñamos con aceite de oliva virgen y pulverizamos con vinagre de Módena.

ENSALADA TEMPLADA EN WOK

Anoche tenía que preparar la cena y no me encontraba ni con ganas ni con ideas. Así que me asomé a la nevera y con lo que tenía a mano comencé a preparar una ensalada improvisada. A medida que iban pasando los minutos lo que comenzó siendo un "proyecto sin muchas pretensiones" comenzaba a tomar forma de una ensalada templada aparente, vistosa y, como al final pudimos comprobar, sabrosa. Os dejo la idea para que os animéis a probarla. Ya me contaréis, el resultado es alucinante.

ENSALADA TEMPLADA EN WOK

125 gr. de arroz basmati

1/2 calabacín

1 cebolla mediana

1 sobre de salchichas tipo Frankfurt

2 huevos

2 tomates maduros

Aceite de oliva

Sal

Ponemos a cocer el arroz en una cazuela con agua hirviendo con sal. Cuando esté listo lo escurrimos y lo disponemos en el bol donde vamos a servir la ensalada.

Cocemos los huevos en agua por espacio de diez minutos. Los pelamos, picamos en trocitos y añadimos al arroz que habíamos reservado.

En un wok salteamos, en aceite de oliva, el calabacín pelado y cortado en dados. Salamos y salteamos hasta que tome color dorado. Retiramos del fuego y lo añadimos al arroz.

En el mismo wok y también con aceite de oliva, salteamos los tomates lavados y cortados en dados. Al igual que con el calabacín salamos y salteamos unos minutos. Una vez listo lo agregamos al bol.

Hacemos lo mismo con la cebolla pelada y cortada en juliana. Una vez doradita la añadimos al resto de ingredientes.

Por último, salteamos las salchichas cortadas en rodajitas, una vez salteadas también las agregamos a la ensalada.

Mezclamos bien los ingredientes y servimos.

Si queréis, podéis aliñar la ensalada con alguna salsa o con aceite de oliva virgen, yo por mi parte he preferido no aliñarla ya que al ir incorporando los ingredientes ya le he aportado algo de aceite.

ENSALADA DE CANGREJO

Me han regalado unas lechugas impresionantes, para que os hagáis una idea, una de ellas pesaba 700 gr. Buscando diferentes formas de prepararlas, se me ha ocurrido que podía, con lo que tenía por casa, hacer una ensalada, que he bautizado "de cangrejo".
Como os decía he recurrido a los ingredientes que tenía a mano pero la ensaladita se puede enriquecer tanto como queráis: aguacate, colitas de langostinos o gambas, rape,...lo que vuestra imaginación os sugiera. Yo me he quedado satisfecha con el resultado obtenido y que a continuación os propongo.



ENSALADA DE CANGREJO

1/2 lechuga de hola lisa (mantecosa)
1/2 lollo rosso
1/2 cebolla
10 palitos de cangrejo
2 huevos
4 colitas de pescadilla
Salsa rosa al gusto

Se lavan y trocean las lechugas en juliana. Reservamos.
Se cuecen los huevos, se pelan y los picamos en trocitos. Reservamos.
Cocemos las pescadillas en agua con sal y laurel por espacio de diez minutos. Las escurrimos y limpiamos de piel y espinas. Troceamos las colas limpias y las reservamos.
Cortamos los palitos de cangrejo en aros y los reservamos.
Pelamos y troceamos la cebolla en brunoise (muy finita).
En un bol amplio mezclamos todos los ingredientes que hemos ido reservando y los aliñamos con la salsa que más nos guste. Yo, como no he querido complicarme he preparado una salsa rosa muy sencilla, mezclando mayonesa y ketchup a partes iguales.

ENSALADA DE TOMATE Y PATATA

La ensalada que os propongo hoy, es un plato fácil y fresco, ideal para los días de verano, que se puede dejar preparado en nevera desde el día anterior.

La receta la tengo desde el año 2001, cuando por circunstancias pasé unos meses de verano en Salamanca, alejada de la brisa fresca del mar y de la playa. Por aquellos días, una vez a la semana, no fallaba esta ensalada, y la verdad a pesar de la insistencia no la aburrí, sino más bien lo contrario, me enganchó, y ahora, verano tras verano, está presente en mi mesa.

ENSALADA DE TOMATE Y PATATA

8 tomates maduros

6 patatas medianas

2 latas de bonito de las pequeñas (55 gr. de peso escurrido)

1 bolsa de aceitunas sin hueso

1/2 cebolla

3 huevos

Aceite de oliva virgen

Sal

Cocemos los huevos y reservamos.

Cocemos las patatas en agua con sal, una vez peladas y cortadas por la mitad.

En un bol amplio vamos añadimos los tomates lavados y cortados en dados, los huevos cocidos picaditos, las patatas cocidas cortadas en dados, el bonito desmigado, las aceitunas cortadas en aros y la cebolla pelada y cortada en brunoise (picada finita). Revolvemos y aliñamos con el aceite de oliva virgen al gusto. Meter en nevera y servir fría.