LUNAS NEVADAS

Consultando el otro día el blog de Magia en mi Cocina, me encontré con esta receta tan fácil como apetecible. Sin pensármelo dos veces me puse manos a la obra, convencida de que no lograría que me salieran bien a la primera. Pues me equivoqué, el resultado increíble. Unas pastitas buenísimas que recuerdan a las que, una marca muy conocida, vende por estas fechas. Os animo a que las hagáis porque es un triunfo seguro.

LUNAS NEVADAS

500 gr de harina

200 gr de manteca de cerdo

125 ml de vino blanco

1 pizca de sal

Azúcar glass

En un cazo ponemos la manteca de cerdo y la derretimos a fuego suave.

En un bol, mezclamos la harina con la sal e incorporamos el vino blanco. Cuando la manteca esté líquida la incorporamos también y trabajamos la mezcla. Obtenemos una masa fácil de trabajar, que no se pega a las manos. Estiramos la masa sobre la meseta con ayuda de un rodillo hasta dejarla de 1,5 cm de espesor. Ahora, con ayuda de un cortapastas, yo he usado uno con forma de luna, vamos cortado las pastitas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Introducimos la bandeja y horneamos durante 35 minutos con calor arriba y abajo. Las pastas quedarán de color clarito, no tienen que llegar a dorarse. Cuando pasen los 35 minutos, las retiramos del horno, y comprobamos que están bien cocidas en su interior.

Las dejamos templar y las rebozamos con el azúcar glass.

Si una vez frías comprobáis que han absorbido parte del azúcar glass podéis volver a espolvorearlas de nuevo.

COOKIES DE PISTACHOS

Sigo a vueltas con mis libros nuevos. Hoy he preparado estas sabrosas y orginales galletitas de pistachos. La receta es facilísima y el resultado un éxito, unas cookies crujientes con un toque saladito. No dejéis de probarlas

COOKIES DE PISTACHOS

Para 60 unidades

140 gr de pistachos
2 huevos
200 gr de azúcar moreno
160 gr de mantequilla salada
280 gr de harina
1 sobre de levadura Royal

Pelar los pistachos y triturarlos con ayuda de un molinillo o una picadora.
Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la mantequilla fundida, la harina, la levadura y los pistachos molidos.
Mezclar bien todo y dejar reposar durante 20 minutos.
En una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Con ayuda de las manos formar pequeñas bolitas que luego aplastaremos para darles forma de galleta. Colocarlas sobre el papel sulfurizado con espacio espacio suficiente entre ellas para que al hornearlas no se peguen.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC y cocerlas con calor arriba y abajo por espacio de 12 minutos.

Sugerencia: Yo he puesto un trocito de pistacho sobre cada galleta antes de meterlas en el horno, mejora su presentación.

GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Llevaba mucho tiempo detrás de esta receta de galletas. Las hacen en un restaurante que conozco y las sirven para acompañar con el café de sobremesa. Son unas galletitas diferentes, dulces y saladas, crujientes y muy viciosas. Hasta que no me he hecho con la receta no he parado. Aquí os la dejo para que las podáis disfrutar.

GALLETAS DE FRUTOS SECOS

250 gr de frutos secos (avellanas, cacahuetes, anacardos, almendras, nueces,...)
250 gr de harina
250 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
10 gr de sal

Con ayuda de un molinillo de café o una picadora trituramos los frutos secos hasta que queden bien molidos. Reservamos.
Ponemos la mantequilla a punto pomada con ayuda del microondas o trabajándola con las manos. Mezclamos ahora todos los ingredientes, la harina, los frutos secos molidos, el azúcar, la sal y la mantequilla en pomada, hasta obtener una masa bastante homogénea y seca.
Ahora vamos formando con ella bolitas que aplastaremos e iremos colocando sobre un papel sulfurizado. Es necesario apretar bien la masa con las manos al formar las galletas, ya que tiende a resquebrajarse fácilmente.

Con las cantidades de partida obtendremos unas 40 galletitas.

Una vez colocadas las galletas sobre el papel sulfurizado las hornearemos, en horno previamente precalentado, durante unos 9 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC, o hasta que adquieran color dorado.
Una vez sacadas del horno es necesario dejar enfriar las galletas para que éstas endurezcan.

MAGDALENAS DE NATA

A veces los desayunos se vuelven monótonos y aburridos, por eso cada cierto tiempo trato de buscar alguna receta que aporte un aliciente a la dureza del madrugón matutino.

En esta ocasión he preparado estas magdalenas de nata. Es una receta sencilla, del blog Magia en mi Cocina que tanto me gusta. El resultado son unas magdalenas ricas, jugosas y con un aspecto inmejorable.

MAGDALENAS DE NATA

350 gr de harina

250 gr de azúcar

250 ml de aceite de girasol

100 ml de nata (1/2 brick de los pequeños)

1 sobre de levadura Royal

4 huevos

Una pizca de esencia de vainilla (se puede sustituir por ralladura de limón)

Se baten los huevos con el azúcar, se puede batir con la batidora eléctrica de varillas o si no se dispone de ella con unas varillas manuales. Batimos hasta que quede una crema espumosa, de color blanquecino en la que al levantar la varilla se deje una estela.
Una vez bien batidos los huevos con el azúcar, añadimos la esencia de vainilla (ralladura de limón), se bate de nuevo y echamos el aceite poco a poco, en forma de hilillo, sin dejar de batir.
Una vez mezclado, se echa la nata poco a poco, de igual forma que el aceite. Una vez bien mezclado añadimos la harina y la levadura, previamente tamizadas. Para no bajar la crema que hemos conseguido, añadimos la harina poco a poco, la vamos incorporando a la mezcla con ayuda de una lengua o espátula, con movimientos envolventes.
A continuación, llenamos los moldes de magdalenas hasta unas 3/4 partes de su volumen. Una vez llenos los espolvoreamos con azúcar y los horneamos.

El horno tiene que estar precalentado, las magdalenas se hornean (siempre depende de cada tipo de horno) a 175º con calor arriba y abajo durante 15 minutos y luego durante 5 minutos más a la misma temperatura pero con calor sólo por abajo. Antes de retirarlas hemos de comprobar con una aguja, o en su defecto con la punta de un cuchillo, que están cocinadas en su interior, para ello introducimos la aguja en el interior de una magdalena y comprobamos que sale limpia y seca.