BIZCOCHO DE YOGURT CON MANZANA

La receta que os propongo hoy es de ésas que todo el mundo conoce y que son un clásico en todas las casas, el típico bizcocho de yogurt.

La verdad, es que por muy típico y sencillo que sea, tenemos que reconocer que la receta, además de ser muy barata, está logradísima y que es difícil resistirse al olorcito a bizcocho que sale del horno e invade toda la cocina.

Yo suelo ponerle una manzana por encima porque me encanta el toque fresquito que le aporta pero, si no os convence la idea, simplemente suprimirla.

BIZCOCHO DE YOGURT CON MANZANA



1 manzana

1 yogurt natural

1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
1 sobre de Royal

2 medidas del vaso del yogurt de azúcar

3 medidas del vaso del yogurt de harina

3 huevos

Mantequilla y pan rallado para untar el molde

En un bol mezclamos el yogurt, el aceite, el azúcar y los huevos. Batimos con ayuda de una varilla. En este momento, incorporamos la harina y el sobre de Royal, mezclamos hasta integrar todos los ingredientes y obtener una crema suave y sin grumos. Si comprobáis que quedan grumos podéis ayudaros de la batidora para deshacerlos.

Ahora volcamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y pan rallado.
Yo he utilizado un molde rectangular para cakes de unos 27 x 11 cm., pero podéis usar cualquier otro que tengáis en casa.

A continuación, pelamos, quitamos el corazón y cortamos la manzana en lascas que vamos disponiendo encima de la mezcla del bizcocho.

Introducimos el bizcocho en el horno, que previamente habremos precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y lo horneamos por espacio de 45 minutos. Antes de retirarlo del horno comprobamos con la punta de un cuchillo que está bien cocido en su interior.

Como véis es un bizcocho bien sencillo y bien rico para acompañar desayunos y meriendas.

BICA SENCILLA

En casa a todos nos encanta la bica, ese bizcocho denso y jugoso, tan típico de algunos pueblos gallegos de la provincia de Orense. Sin ánimo de intentar emular el excelente postre de Trives o Castro Caldelas hoy os vengo a proponer una excelente y fácil manera de elaborar la bica. Que os parece si le llamamos a la receta Bica Sencilla.

BICA SENCILLA

4 Huevos

200 gr de mantequilla en punto pomada

200 gr de azúcar

200 gr de nata líquida

400 gr de harina

1 sobre de Royal

Precalentamos el horno a 160ºC.

En un bol mezclamos con ayuda de la batidora los huevos, el azúcar y la mantequilla en punto pomada.

Ahora agregamos la nata y seguimos batiendo. Una vez incorporada, vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura.

En un molde de horno, yo he usado uno rectangular de 32 x 22 cm, forrado con papel sulfurizado, volcamos la mezcla y damos unos golpes contra la mesa para que la masa se reparta uniformemente.

Antes de introducir la bica en el horno espolvoreamos azúcar de forma generosa por toda la superficie.

Introducimos en el horno y cocinamos con calor arriba y abajo por espacio de 40 minutos. Comprobamos, antes de retirarla del horno, con la punta de un cuchillo que está perfectamente cocinada en su interior y lista para disfrutarla.

BIZCOCHO DE MANZANA Y MANDARINA

Buceando en mis blogs de cocina preferidos, me encontré con este bizcocho que prepara Onega en su blog Magia en mi Cocina. Después de hacerle unos pequeños cambios, me he decidido a probarlo y os juro que ha merecido la pena. La receta resulta fácil y el resultado es increíble. Un bizcocho ideal para desayunar o merendar, jugoso y con un toque ácido gracias a la fruta. Probarlo y ya me contareis.

BIZCOCHO DE MANZANA Y MANDARINA

200 gr. de harina
50 gr. de harina de maíz (Maizena)
50 gr. de harina de almendra
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de zumo de mandarinas (aprox. el zumo de 1 mandarina)
½ sobre de levadura Royal
3 huevos
200 gr. de azúcar
2 manzanas reinetas en gajos
Mermelada de melocotón (yo le puse de higos que es la que tenía en casa)


En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos, o bien a mano con varillas o si tenéis con la batidora y sus varillas. A continuación agregamos la ralladura de la piel de la mandarina y continuamos batiendo. Agregamos ahora el aceite poco a poco sin parar de batir. Después añadimos el zumo de la mandarina, al igual que antes poco a poco.
En un bol aparte mezclamos y tamizamos la harina, la harina de almendra, la Maizena y la levadura Royal. Con ayuda de una lengua y con movimientos envolventes vamos agregando la mezcla de harinas a la crema hasta que quede perfectamente mezclada y sin grumos. Una vez lista la mezcla la vertemos en un molde previamente engrasado (para engrasarlo es necesario untarlo bien con mantequilla y después espolvorearlo con harina, a continuación sacudir para eliminar el excedente de harina). Yo he utilizado un molde redondo de unos 28 cm de diámetro. Pelamos y cortaremos las manzanas en gajos y la vamos colocando alrededor de la superficie de la masa, en forma circular, cubriendo toda la superficie y tapando bien todos los huecos.
Lo he horneado en horno, precalentado, durante 15 minutos a 175º con calor abajo y después, otros 25 minutos aproximadamente a 180º con calor arriba-abajo, hasta que la manzana estaba bien doradita. Para mayor seguridad he comprobado con una aguja que al introducirla en el centro del bizcocho, ésta salía sin masa pegada a ella.
Una vez horneado lo he dejado enfriar sobre una rejilla antes de proceder a desmoldarlo. Una vez frío he untado la superficie con la mermelada de higos.