PATE DE CANGREJO Y PATE DE BONITO

Hoy os propongo unas recetas de patés caseros que se suelen hacer en nuestra casa en época de Navidad.
Son unas recetas sumamente sencillas y aparentes. Gustan muchísimo a grandes y a pequeños y pueden ayudar a enriquecer los aperitivos o entrantes.
El mayor aficionado sin duda a estos patés es mi cuñado que si le dejaran se los tomaría a cucharadas. Probarlos y ya me contaréis.


PATE DE CANGREJO Y PATE DE BONITO

Para el paté de cangrejo nos hace falta:

8 palitos de cangrejo
2 huevos cocidos
4 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada sopera de Ketchup
Unas gotas de salsa Tabasco (opcional)

Para el paté de bonito nos hace falta:

1 lata mediana de bonito
1 lata de mejillones en escabeche
4 palitos de cangrejo
2 quesitos
1 cucharada sopera de mayonesa

La elaboración es la misma para ambos patés. Tan sólo, tenemos que triturar todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

TARTA VOLCADA DE PIÑA

La receta que os vengo a proponer hoy la he sacado del blog Un Cachiño Doce y ha sido un amor a primera vista, sobre todo después de comprobar lo fácil que es y lo buena que está. Para aquellos de vosotros que estáis comenzando a descubrir el maravilloso mundo de los fogones es perfecta.

TARTA VOLCADA DE PIÑA

2 huevos
110 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura Royal
150 gr de azúcar
180 gr de azúcar para hacer el caramelo
130 gr de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 ml de leche
3 cucharadas de agua
Unas gotas de limón
1 lata de 500 gr de piña en almíbar

Esta receta es para un molde bajo de unos 25 cm de diámetro.

Escurrimos la piña y cortamos las rodajas a la mitad. Reservamos.

Ponemos una sartén a fuego medio con los 180 gr de azúcar y 3 cucharadas de agua. Dejamos hacer, revolviendo de vez en cuando hasta obtener un caramelo rubio.

Cubrir el molde con el caramelo intentando que cubra todo el fondo.

Con las rodajas de piña que hemos cortado vamos cubriendo el fondo, de forma que queden bien juntitas.

En un bol batimos la mantequilla (debe estar en punto pomada o lo que es lo mismo blandita) con los 150 gr de azúcar, hasta lograr una crema. Incorporamos la esencia de vainilla. Ahora añadimos los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado el primero no echamos el segundo. La masa parece cortarse, pero es así. Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina, mezclada con la levadura, y tamizada. Vamos incorporándola poco a poco. Luego añadimos la leche y las gotitas de limón.

Colocamos la masa sobre el molde con la piña e introducimos en horno precalentado arriba y abajo a 160 ºC, en posición media, durante unos 30 minutos.

Al retirar del horno dejar enfriar 15 minutos hasta que entibie y volcar sobre la fuente en la que váis a servirla.

Sugerencia: se puede usar piña natural u otras frutas en almíbar como peras, melocotones,....

QUICHE LORRAINE CON CHAMPIÑONES

Esta temporada me está dando por los platos franceses y no podía faltar en la lista una Quiche, esa tarta salada que es un clásico dentro de la cocina francesa. La verdad es que hacía un montón de tiempo que no la hacía y lo cierto es que es un plato bien fácil, que se puede tomar frío y que acompañada de una ensalada es una apuesta excelente para la cena.

QUICHE LORRAINE CON CHAMPIÑONES

1 rollo de masa quebrada (la he comprado en la parte de refrigerados de Lidl)
80 gr de bacon ahumado en taquitos
4 huevos
100 ml de leche
100 ml de nata líquida para cocinar
150 gr de queso gouda o edam cortado en dados
Una lata de 185 gr de champiñones laminados
Dos cucharadas de aceite de oliva
Queso rayado
Sal
Pimienta negra

Colocamos en un molde redondo, de unos 25 cm de diámetro, la masa quebrada con el papel sulfurizado por debajo que ya trae para evitar que se pegue al molde, si sobresale demasiado recortamos po el perímetro la masa sobrante. Cubrimos la masa con papel de aluminio de forma que al hornearla no pierda la forma. Sobre el aluminio colocamos unos garbanzos o cualquier otro tipo de legumbre seca para evitar que en la cocción la masa se levante. Horneamos en horno precalentado arriba y abajo a 180º durante 15 minutos.

Mientras en una sartén al fuego disponemos el aceite de oliva y salteamos el bacon y los champiñones. Retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos con la leche y la nata líquida. Agregamos el bacon y los champiñones que habíamos reservado. Salpimentamos.

Retiramos del horno la masa quebrada y le sacamos el papel de aluminio y las legumbres. Vemos que la masa ya está algo cocinada. Colocamos ahora encima de la masa el queso en dados y rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar. Por encima espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos de nuevo durante 25 minutos más hasta comprobar que el pastel está completamente cuajado y la superficie tiene color dorado.

COOKIES DE PISTACHOS

Sigo a vueltas con mis libros nuevos. Hoy he preparado estas sabrosas y orginales galletitas de pistachos. La receta es facilísima y el resultado un éxito, unas cookies crujientes con un toque saladito. No dejéis de probarlas

COOKIES DE PISTACHOS

Para 60 unidades

140 gr de pistachos
2 huevos
200 gr de azúcar moreno
160 gr de mantequilla salada
280 gr de harina
1 sobre de levadura Royal

Pelar los pistachos y triturarlos con ayuda de un molinillo o una picadora.
Batir los huevos con el azúcar. Incorporar la mantequilla fundida, la harina, la levadura y los pistachos molidos.
Mezclar bien todo y dejar reposar durante 20 minutos.
En una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Con ayuda de las manos formar pequeñas bolitas que luego aplastaremos para darles forma de galleta. Colocarlas sobre el papel sulfurizado con espacio espacio suficiente entre ellas para que al hornearlas no se peguen.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC y cocerlas con calor arriba y abajo por espacio de 12 minutos.

Sugerencia: Yo he puesto un trocito de pistacho sobre cada galleta antes de meterlas en el horno, mejora su presentación.

ESPIRALES CON QUESO GORGONZOLA Y AVELLANAS

De las vacaciones me traje algunos libros de cocina. De uno de ellos he sacado esta recetita de pasta que hoy os vengo a proponer. Resulta muy sencilla de elaborar y no deja indiferente, ya que el queso mezclado con los frutos secos resulta una combinación curiosa.

En el libro la receta utiliza nueces pero yo la he hecho con avellanas . Probarla que no os defraudará.

ESPIRALES CON QUESO GORGONZOLA Y AVELLANAS

Para 2 personas

250 gr de espirales

50 gr de queso gorgonzola (lo he comprado en Lidl)

100 ml de nata líquiza (especial cocinar)

Queso rayado para gratinar

Sal

Una hoja de laurel

Media cebolla

Dos cucharas de aceite de oliva

40 gr de avellanas

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

En una sartén puesta al fuego con el aceite de oliva sofreímos la cebolla pelada y cortada en brunoise (muy picadita). Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el queso gorgonzola y la nata líquida. Removemos hasta que el queso se funda y obtengamos una mezcla cremosa. En este momento incorporamos las avellanas picadas.

Yo las he triturado en el molinillo de café pero podeis hacerlo machacándolas en un mortero o en la picadora. No importa que algunos trozos queden de mayor tamaño ya que es agradable encontrarlos mezclados con la salsa. De hecho se pueden añadir algunas enteras para decorar.

Ahora incorporamos la pasta a la salsa que hemos preparado y mezclamos.

En una fuente de horno colocamos la pasta preparada y espolvoreamos con el queso rayado.

Gratinamos en el horno precalentado a 200ºC por espacio de siete minutos y listo.